BOLOGNA L'OSCURA

Oggi pomeriggio alle 18.30, alla Libreria Coop Minganti di Bologna, avrò il piacere di chiacchierare con Carmine Caputo del suo ultimo libro Bologna l’oscura, edito da Nonsoloparole Edizioni. I brani del libro saranno letti ad alta voce da Debora Pometti con l'accompagnamento musicale di Romano Romani.
Sì, è vero, è il solito markettone del Venerdì, in più presentato da me ma dopo il markettone al cocomeraro non penso che ci sia nulla da ridire su quella ad un giovane autore che neanche ha dovuto pagare per pubblicare i suoi libri.
Mi preme, tuttavia, segnalare questo libro sullo Spettro perché questi racconti sono intrisi di Bolognesità, di quel cibo di cui tutti noi volentieri ci pasciamo cinque giorni impiegatizi su sette che ne ha fatti il Signore.
Bologna l’oscura raccoglie cinque racconti di felsinea vita quotidiana, con una sfumatura a volte nuar, come piace spesso fare a chi scrive sotto le Due Torri. L’oscurità cui allude Carmine nei suoi racconti, tuttavia, non rimanda a sordide atmosfere da provincia protagonista di fatti di nera ma a tutto ciò che è nascosto agli occhi dei più. Questi racconti accendono i riflettori sulle esistenze anonime di personaggi ordinari, straordinari per un giorno a Bologna, che si muovono in una città sconosciuta all’occhio frettoloso della vita di tutti i giorni. Carmine insinua timidamente nelle sue pagine aneddoti storici ed artistici della città, proponendo dei minuscoli intervalli tra una vicenda e l’altra.
Leggendo questo libro ho notato un certo sguardo fuorisede (lo pagherà Carmine il biglietto dell’autobus?) alla Bologna raccontata. È la prospettiva di chi si è innamorato della città in cui ha scelto di vivere, che vede sopperire di fronte alla metastasi dei mali moderni: guide assassine di Suv nei centri storici, proliferare indiscriminato di centri commerciali, donne rompicoglioni, catapecchie d’oro per studenti e tutto ciò che gli spettrali lettori conoscono perfettamente.
Il libro costa 12 euro e vi puo’ accompagnare piacevolmente in un viaggio in treno di un paio d’ore.

E visto che sono in vena di markette, vi segnalo Consensuality Party, l’evento di stasera organizzato dalle ragazze del Sexyshock al Locomotiv, dalle 22.30 in poi.

COCUMBRA GENERESCION

Un figlio d'arte, obnubliato da radiofonici discorsi belli tondi e ragionevoli, si sdraia su un prato coperto dal  segnale uai fai, accende il suo eee pc e mi scrive una mail intrisa di bolognesità spettrale 100% e di  buona volontà. Finalmente un vero giovane bolognese. Benvenuto.

Ciao Maso ti ho ascoltato l'altra mattina a Punto Radio da Bob e la trasmissione mi è molto piaciuta.
Mi chiamo Diego ho 22 anni ed essendo anke io un Bolognese Doc, e vivendo la citta da sempre, (penso di aver conosciuto non so quante migliaia di persone) in quanto ho la fortuna di di essere il figlio del titolare dell'Agnese delle cocomere e ormai conosco le abitudini bolognesi delle persone.
I bolognesi oramai sono in via di estinzione e bisognerebbe tutelarli.
Mi piacerebbe collaborare con voi gratuitamente sul vostro sito internet.
Vi lascio il nostro sito internet www.agnesedellecocomere.it dove ci sono foto e tanto altro, il nostro myspace  www.myspace.com/agnesedellecocomere dove all'interno troverai anke il mio personale.

MALEDETTA PRIMAVERA

Eccola qua, come tutti gli anni si presenta puntuale il 21 Marzo la Primavera bolognese, stagione assai pericolosa. Ho scoperto la Primavera da adolescente, quando le giornate si allungavano lentamente e il mare assisteva ai sospiri amorosi. In quel periodo ascoltavo le parole di un vostro concittadino che davano suoni e colori alla stagione, alla faccia di chi a Bologna lo snobbava ascoltando tipo, che ne so, i Ramones.
A causa di questo imprinting musicale, la mia Primavera era bolognese già in periodi non sospetti.
Poi sono approdata qui e la Primavera del 1996 ha segnato la mia rinascita, facendomi iniziare veramente la mia avventura bolognese. Mi aggiravo per la città e pensavo a Luca Carboni che da bambino voleva fare il benzinaio, con la fissa dei motorini truccati e le autoradio, e cercavo l’odore dei tigli.
Ed ecco i primi raggi di sole che si insinuano nelle vie strette del centro storico, rendendo ancora più vivido il colore caldo dei muri. A Bologna il sole è vissuto veramente come una divinità da adorare, mettendosi subito in maniche corte, appollaiandosi in qualche posto luminoso per goderne la luce. Il calore porta al risveglio dei sensi, insieme ai fiori rosa fiori di pesco che pochi di noi hanno il piacere di veder fiorire, e porta all’alleggerimento dell’abito e dell’habitus.
Ed insieme alla luce, eccola qua, la protagonista assoluta della Primavera bolognese: l’ormonella. Questo friccicorio, che si accompagna a tutti gli altri sintomi di stagione che possono essere riassunti in una manciata di parole, ovvero voglia-di-non-fare-un-cazzo-da-mane-a-sera, destabilizza i freddi animi reduci dall’inverno. È come se fossero arrivati in città Eros e Pollon che, come nella sigla, si mettono a tirare le frecce a caso con il loro archetto, facendo diventare gli occhi di tutti a cuoricino.
Così uomini e donne, vecchi e bambini, gente di destra e di sinistra, scapoli e ammogliati, si trovano a far fronte a questo flagello ormonale che porterebbe all’accoppiamento casuale teso all’appagamento, seppur limitato nel tempo, dei brividi e voglie e rumori nella pancia, caratteristici di stagione, un po’ come le fragole.
E anche se dentro di me, in realtà, canto Maledetta Primavera e non le liriche del cantautore felsineo, l’occasione mi è gradita per augurarvi, nell’ordine, buona giornata, buon primo giorno di Primavera, buon week end, buona Pasqua, buona Pasquetta e buon rientro in ufficio!

RICETTE PASQUALI OPEN SURS

Si avvicina la Pasqua. E la migliore delle tradizioni cattoliche prevede, proprio nel giorno in cui nostrosignore ha dato la vita per noi, di ringraziarlo a base di pranzi luculliani di infinita durata, tra parenti, umarell e cinni scurzoni attorno ad un tavolo a mangiare leccornie come lo stinco d'aragosta, il tortellino in brodo col lambrusco, pesci triocchiuti di cui si racconteranno i bruciori di stomaco (e di portafogli) per tutto il resto dell'anno.
Che dire... Toccherà anche a me!
Infatti ho già preparato una valigia ben poco virtuale per tornare da mammà, donna nappulitana doc, che mi aspetta a braccia aperte (soprattutto perché avrò un bel pacco di tortellini fatti a mano da una rial zdaura al mio fianco).
Vivendo da solo, ho imparato anche a cucinare per garantirmi una sopravvivenza che non sia solo a base di pasta col tonno (e abbondante spremuta di limone) e bastoncini di pesce. E c'ho preso gusto. Non sono un gran cuoco, ma mi piace piastricciare coi fornelli, e col tempo ho affinato la mano per un paio di ricette che... vabbè... ma che ve lo dico a fare?
Passione, apprezzata tantissimo dalla mia ragazza (ma anche lei nn scherza) e ovviamente, ereditata da mammà, (che come è noto è la migliore cuoca del mondo), sempre curiosa di imparare nuove ricette, di sperimentare gusti nuovi. Ricordo i primi periodi che stavo qui le facevo delle vere e proprie lezioni sulla varietà di salumi che adocchiavo al supermercato (Ma dai? l'uovo sodo nel salame?) in cambio di ricette semplici e veloci per la sopravvivenza di cui sopra...
Infatti stavo pensando di regalarle un buon ricettario con le tipiche ricette bolognesi.
Solo che...
Solo che io dei ricettari non mi fido mica. Mi fido molto di più dell'esperienza delle lettrici dello Spettro... che scommetto che in cucina ne sanno una più del diavolo, iscritte come sono da anni nel club dell' A.A.P.E. (Abitudini Alimentari Pasquali Emiliane)
In particolare, mammà ed io vorremmo le ricette per dolci, perché ai tortellini in brodo e alle tagliatelle al ragù ci sappiamo arrivare da soli.
Ma mica senza nulla in cambio (ma per chi ci avete presi?) e per dimostrare la mitica disponibilità al dialogo e allo scambio piir-tu-piir delle conoscenze iniziamo noi, con ricetta tipica napoletana di un dolce. La pastiera, in versione open surs, che modestia a parte è il mio asso nella manica.

Va detto che Il uèb è pieno di ricette che rivendicano più o meno l'originalità e l'esclusiva di questo dolce, ma pochi ammetteranno, anche sotto tortura, che la ricetta originale, seguendo alla lettera le dosi descritte, è immangiabile: praticamente si ha la sensazione di mordere una mega zolletta di zucchero con un vago retrogusto di uova, ricotta e grano cotto.
Questa è la versione che mi ha dato mammà, che per vari motivi che ora non sto qui ad elencare, ha modificato la ricetta originale riducendo drasticamente alcuni ingredienti a favore di altri. Insomma, per farla breve, se qualcuno ha voglia di cimentarsi a fare una pastiera buona, che non sia troppo zuccherosa, ma gustosa queste sono le dosi che mammà consiglia.
Tra l'altro, in quasi tutti i centri commerciali qui in zona, ho visto in vendita dei kit per pastiera: il contenuto della scatola ha al suo interno un baratto di grano cotto, una confezione di canditi, una fiala di fiore d'arancio e dello zucchero a velo. Se non si ha particolarmente voglia di andare a cercare i singoli componenti, anche perché non sono proprio di facile reperibilità qui, ma si vuol prendere tutto insieme, direi che questa soluzione è ottima.
La preparazione della pastiera fondamentalmente consta di due fasi ben precise: la pasta frolla, e il ripieno.
La pasta frolla non richiede una preparazione diversa da quella solita, ma mamma consiglia queste dosi. E comunque va preparata il giorno prima di essere infornata (preferibilmente la sera) con:

• 400 gr di farina di tipo 00;

• 100 gr di zucchero;

• 100 gr di margarina (più leggera del burro);

• 3 uova intere;

• la fiala di fiori d'arancio.

Impastare, come si impasta una normale pasta frolla, poi avvolgere il tutto in un panno umido e lasciar riposare in frigo la notte.
Il ripieno, invece, prevede dei passaggi ben precisi, che determinano il successo del prodotto finale:
Versare in una pentola capiente e alta:

• il contenuto di 1 barattolo intero di grano cotto;

• 300 ml di latte (mamma usa quello parzialmente scremato, ma se volete va bene pure l'intero);

• 1 cucchiaio da cucina di burro.

Mettere la pentola su fuoco lento e amalgamare il tutto girando lentamente con un mestolo di legno e portare fino all'ebollizione. Appena raggiunta l'ebollizione, spegnere il fuoco e continuare a girare fin quando il tutto non sembra abbastanza cremoso. Lasciar riposare il tutto, e nel frattempo si versa in un contenitore:

• 500 gr di ricotta fresca (mamma consiglia di prendere quella che costa di più);

• 400 gr di zucchero;

• 3 uova intere + 3 tuorli;

• frullare il tutto e successivamente aggiungere:

• 1 bustina di vaniglia;

• 1 fiala di fiori d'arancio

• i canditi.

Mischiare ancora, aggiungendo il grano precedentemente preparato che ne frattempo si dovrebbe essere raffreddato.
Imburrare delle teglie d'alluminio con della margarina e spolverare con della farina. Quindi stendervi la pasta frolla, versarvi dentro il ripieno e decorare a piacimento.
Mammà consiglia, altresì, di usare delle teglie di alluminio alte e spesse per una migliore cottura e presentazione.
Inserire le teglie (questa ricetta è per due pastiere) in forno, non preriscaldato, a 180° e lasciar cuocere per un ora abbondante. E quando raggiunge un buon livello di doratura tirare fuori e aggiungere, a scelta, lo zucchero a velo.
In teoria, la ricetta originale prevede che la pastiera riposi per circa 3 giorni in un posto asciutto, coperta da un panno, infatti si comincia a preparare il venerdì santo per poi mangiarla la domenica di pasqua. Ma io, oltre i tre minuti di riposo, non ho mai saputo resistere.
Consiglio spassionato: la mattina per colazione, una fetta di pastiera e un bicchiere di latte freddo... una bontà difficilmente uguagliabile.

Buona Pasqua, per chi ci crede. E buona pastiera. Anche da mammà.

 Nella foto: un accigliato PonyLuna nella sala studio di Sala Borsa

UN'OASI DI SILENZIO(???)

 Sono problemi da ricchi, lo so, ma per noi pendolari 3 giorni alla settimana si pone un gigantesco problema: dove lavoro gli altri due giorni? Mi spiego: vado a Padova 3 giorni, e lì ho un ufficio e tutto il resto, ma a Bologna? Che faccio, sto a casa? Ma a casa mi distraggo un casino, e poi sono tagliato fuori, non posso vedere nessuno per pranzo, etc etc. Quindi...

Quindi ho cominciato a cercare un posto che faccia un po' da ufficio per questi due giorni bolognesi. Dopo qualche girovagare ho trovato un posto ottimo: la sala studio della Sala Borsa, la cosiddetta "Collamarini". C'è l'Iperbole wireless, quindi posso controllare la mail di tanto in tanto. Ci sono i libri a portata di mano. E' in pieno centro, quindi posso fare una pausa pranzo e incontrare qualche amico. E' un posto bello e accettabilmente silenzioso, quindi si riesce a studiare e a lavorare bene. Un posto galattico.

Inoltre, ha i suoi aspetti interessanti. Alle 10 (già, la Sala Borsa apre alle 10, e bisogna essere lì a quell'ora se no si rischia di non trovare posto) si forma una fila di anziani e umarells che fanno a noci per entrare per primi e accaparrarsi i quotidiani all'emeroteca. Dentro, poi, ci sono almeno due personagge ottime. La prima è una specie di Barbie con due tette enormi e gambe lunghissime, praticamente sempre nuda, che sta in biblioteca quasi tutto il giorno a leggere libri. La seconda è una tipa vestita da uomo, completa di trench, che dopo aver occupato un posto di solito cammina su e giù per la sala studio con un'aria da tenente Colombo. Su e giù, su e giù. Vagamente inquietante, ma ho pensato che forse entrambe sono scrittrici famosissime col blocco dello scrittore e stanno cercando di farsi venire un'idea geniale per finire il loro terzo o quarto romanzo. Chissà chi sono, in realtà.

LA NOSTRA POVERA BOLOGNA IGNORANTE

Non si fa altro che sentir parlare di questa nostra città come dotta e grassa, come sinonimi di saggezza e ricchezza, aggettivi che da secoli vanno a braccetto, magari sotto i tanti km di portici per un aperitivo, dopo essere stati ad una presentazione di un libro, o ad un concerto del CMAM. Saggezza che spesso vien dai fuorisede; Ricchezza che spesso proviene da portafogli con accenti diversi da quello emiliano.
Un binomio che, pare, i cittadini non tollerano più. Tante volte abbiamo sentito dire: Basta con questi fuori sede, Basta con questa università che accoglie tutti, punkabbestia e non. Bisogna fare qualcosa. E infatti pare che qualcosa sia stato fatto.

Per decenni, la nostra università ha accolto studenti provenienti da altre regioni... prevalentemente Calabria, Puglia, Abruzzo e Veneto, con percentuali di affluenza sempre costanti o addirittura in aumento, ma una recente statistica pare contraddire tale tendenza. Gran parte degli studenti universitari, “costretti” ad andare a studiare fuori, non sceglie più Bologna come meta preferita per la propria formazione. E perché? E come mai? E che è successo?
Colpa del carovita? Colpa di nuovi Atenei Universitari di rinomato prestigio cresciuti come funghi nelle suddette regioni? Colpa del fantomatico sedentarismo che colpisce tutti i ggiovani? Colpa del degrado di cui ultimamente si sente tanto parlare? Colpa degli affitti alti che questi figli di papà non sono più disposti ad accettare (e soprattutto i loro papà)? Colpa della scarsa qualità dell'attività culturale sul territorio? Colpa dei locali troppo cari e poco invitanti per uno studente? Colpa di Cofferati?

Quindi se è vero quel che appare evidente, dobbiamo fare qualcosa. Chi useremo come capro espiatorio per le nostre rabbie represse? A chi faremo le multe sui nostri autobus? Chi incolperemo quando ci ruberanno la bicicletta? A chi affitteremo i nostri appartamenti fatiscenti del centro in nero a prezzi ingiustificatissimi? Come giustificheremo il prezzo alto dei mutui e degli affitti? Come giustificheremo il nostro odio verso il prossimo?
Di sicuro non ai bolognesi stessi. Dobbiamo trovare qualcuno a cui dare la colpa.
È nostro dovere, da modesti/onesti cittadini, fare qualcosa.
Mandiamo tutti un appello alla futura classe dirigente: Venite a studiare a Bologna, non lasciateci soli! Abbiamo bisogno di voi altrimenti... oppure saremo costretti ad ammettere che è anche colpa nostra se questa città sta diventando sempre più povera ed ignorante... uhm... no. Meglio dare la colpa a qualcun altro. Alla fine Bologna troverà sempre un modo per non fare autocritica e sbolognare la colpa a qualcun altro.